Preservare la storia, la cultura e la tradizione di Ottati: con questo obiettivo l’ente retto da Elio Guadagno ha intenzione di allestire un laboratorio artigianale lattiero caseario. Nei giorni scorsi l’amministrazione ha incontrato gli allevatori ovicaprini e bovini locali, ai quali è stata presentata l’idea di sviluppo del laboratorio che il comune allestirà nei locali comunali posti nella parte inferiore della Caserma Forestale. “Valorizzare e promuovere prodotti autoctoni significa preservare la storia, la cultura e la tradizione di un luogo – afferma il sindaco Guadagno – Nel caso dei formaggi, la realizzazione di un laboratorio artigianale lattiero caseario, a norma di legge e utile alla trasformazione del latte ovicaprino e bovino, è uno dei tasselli di tale processo”. “Adesso tocca agli allevatori comprenderne l’opportunità per alzare l’asticella di un prodotto buono e sicuro ma che può diventare ancora più buono e, soprattutto, ancora più sicuro”, conclude.